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Pataniscas de curgete e ricotta

Estas pataniscas combinam muito bem com uma salada. Experimente acrescentar no final umas gotas de limão.

Ingredientes

Curgete média, grosseiramente ralada 1 unidade
Queijo ricotta, escorrido 80 g
Farinha de trigo sarraceno ou integral 1 colher de sopa
Ovo 1 unidade
Dente de alho, esmagado 1 unidade
Cebolinhas-verdes, finamente picadas 2 unidade
Sal e pimenta preta adicionar q.b.
Óleo de colza ou outro óleo gordo em spray, para cozinhar adicionar q.b.
Cunhas de limão, para servir A gosto

Preparação

Deite a curgete ralada num coador de plástico e esprema para remover o excesso de líquido. Misture o queijo ricotta, a farinha e ovo. Introduza a curgete, o alho e as cebolinhas-verdes e tempere com sal e pimenta.

Aqueça numa frigideira grande ou chapa e limpe com papel de cozinha embebido em óleo de colza.

Deite cerca de duas colheres de sopa de polme de curgete na frigideira e espalhe com as costas de uma colher. Repita com o restante polme. Coza durante três minutos de cada lado até dourarem e ficarem estaladiças. Retire da frigideira e escorra em papel de cozinha.

Sirva-as quentes com cunhas de limão.

500 Receitas: Refeições Saudáveis (Título original: 500 light Meals; @ Quintet Publishing Ltd.2013)

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