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Frango da aldeia na fornalha

Este delicioso Frango da Aldeia na Fornalha, que é biológico a sério, nasceu e foi criado numa quinta do Douro. O frango e as batatas são assadas em louça de barro preto de Bisalhães, que faz toda a diferença.

Ingredientes

Frango do campo de tamanho médio 1
Batata para assar 1 kg
Azeite Virgem Extra 25 ml
Geleia de marmelo (pode substituir por mel) 1 colher de sopa
Limão 1
Alecrim algumas folhas
Colorau (em pó) usar a gosto
Alho 3 dentes
Salsa um raminho
Pimenta vermelha (moída na altura) adicionar q.b.
Piripiri 1 pitada
Sal Marinho adicionar q.b.

Preparação

Tempo de preparação: 15 minutos.

Tempo de cozedura: 60 minutos.

Ligar o forno a 200 ºC. Lavar e secar o frango com papel de cozinha. Cortar pedaços relativamente pequenos (12 a 14). Colocar o frango na assadeira. Acrescentar 10 ml (1/2 colher de sopa) de azeite, dois alhos bem esmagados, a salsa picada, o sumo do limão (se gostar da acidez do limão arrisque umas raspas), a geleia de marmelo (ou mel), alecrim, apenas as folhas. O piripiri, a pimenta moída no momento. Sal a gosto.

Envolver e massajar muito bem o frango com os temperos (o melhor é usar as mãos). Verificar se o tempero está no ponto (pode ser mesmo com o dedo). Levar logo ao forno durante uma hora

Agora as batatas

Lavar muito bem as batatas. Sem descascar, cortar em palitos com uma espessura de mais ou menos 1.5 cm. Esfregar muito bem um alho na assadeira. Colocar lá as batatas. Acrescentar 15 ml de azeite virgem extra (cerca de uma colher de sopa). A salsa picada. Algumas folhas de alecrim

Sal a gosto. Envolver muito bem (o melhor é usar as mãos). Verificar e corrigir o tempero se for necessário. Acrescentar 60 ml de água, tendo o cuidado de não o fazer diretamente sobre as batatas. Polvilhar com colorau. Levar logo ao forno durante uma hora.

Atenção, frango e as batatas devem estar cozinhados após uma hora no forno, mas como nem todos os fornos são iguais, pode ser necessário mais tempo. Recomenda-se vigilância atenta ao processo. Pretende-se que ambos fiquem dourados, com uma crosta estaladiça, mas bem cozinhados no seu interior.


Informação Nutricional

Por pessoa: 1 de 4 Calorias: 1147 Gorduras: 48.8 Hidratos de Carbono: 106.8 Sal: 1.1 Sódio: 450.6 Fibra: 4.1 Proteína: 68 Colesterol: 309.4

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