Totoco de cogumelos
O totoco é um prato típico da Ilha da Brava feita com bolinhos de milho num guisado de carne ou peixe.
Ingredientes
Totoco
| Farinha de milho (fina) | 2 chávenas |
| Cogumelos | 1 e ½ chávena |
| Grão-de-bico | 1 chávena |
| Caldo de legumes | 2 e ½ chávenas |
| Calda de tomate | q.b. |
| Temperos: Sal, azeite, pimenta | q.b. |
Preparação
Refoguei metade de uma cebola e dois dentes de alho num fio de azeite. Despejei à mistura cerca de 2 e ½ chávenas de caldo de legumes (mas pode ser água também), sal e deixei ferver.
Após ferver despejei a farinha de milho misturando bem. Fui fazendo as bolinhas e colocando no guisado dos cogumelos.
O guisado de cogumelos foi feito da forma tradicional. Temperos e especiarias num refogado; grão-de-bico e por último a calda de tomate com um pouco do caldo de legumes.
Após começar a ferver fui adicionando as bolinhas de milho, deixando apurar o caldo.
Dicas
Poderia ter feito com os legumes que normalmente fazemos o guisado (cenoura, batata e mandioca) mas decidi experimentar algo diferente.