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Rabanada à Poveira

A Câmara Municipal de Póvoa de Varzim tem vindo a fazer uma recolha do receituário tradicional. Esta receita, sem quantidades definidas, foi transmitida por José da Mata, filho do criador da iguaria

Ingredientes

Pão de trigo (molete ou bijou) q.b.
Leite q.b.
Ovos 1 por pão
Açúcar q.b.
Canela em pó e pau de canela q.b.
Sal 1 pitada

Preparação

Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea.

Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta uma pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto.

Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados.

Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar.

Em seguida demolhá-los no ovo deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as rabanadas fiquem «a nadar».

Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.

Dicas

O pão deve ser de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada; o leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem “a nadar”

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