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Muffins paleo de maçã e amêndoa

São ideais para estes dias para acompanhar um chá ou para começar o dia cheio de energia ao pequeno almoço.

Ingredientes

Ovos 3 unidade
Manteiga de amêndoa 3 colheres de sopa
Iogurte natural 1 unidade
Óleo de Coco 1 colher de sopa
Farinha de coco (ou farinha de amêndoa) 1 chávena
Maçã triturada 1 + 1/2 unidade
Maçã em pedaços 1/2 unidade
Canela em pó usar a gosto
Bicarbonato de Sódio 1/2 colher de café
Fermento 1/2 colher de café

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Comece por triturar a maçã

Numa taça junte os ovos, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa. Mexa bem, com uma vara de arames.

Junte o iogurte natural, o puré de maça, a canela e mexa bem.

Adicione a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o fermento. Mexa bem.

Coloque em forminhas e colo os pedaços de maçã no topo.

Leve ao forno cerca de 15/20 minutos até obter a consistência desejada.

Veja mais receitas em "A Pitada do Pai", o primeiro blogue saudável de pai para filho e para a família.

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