Massa com beringelas e cogumelos
Ingredientes
| Massa esparguete | q.b. (calculada para duas pessoas) |
| Beringela | 1 |
| Cogumelos inteiros | 1 lata pequena (185 g) |
| Ovo | 1 |
| Alho picado | 1 dente |
| Sal e pimenta preta | q.b. |
| Azeite | Um fio |
| Molho de soja | Um fio generoso |
| Orégãos | A gosto |
| Queijo ralado | A gosto |
Preparação
Cozer a massa esparguete em água temperada com sal.
Numa frigideira aquecer o fio de azeite. Bater o ovo e misturá-lo ao azeite fazendo um ovo mexido. Retirar e reservar.
Acrescentar mais um fio de azeite à frigideira, se necessário, e o alho picado. Cortar a beringela aos cubos e juntar à frigideira, deixando cozinhar. Refrescar com o molho de soja e acrescentar os cogumelos. Retificar o sal.
Deixar cozinhar mais cinco minutos. Acrescentar a massa e o ovo e envolver bem os sabores. Temperar com pimenta preta e orégãos.
Servir quente polvilhado de queijo ralado.
Receita do parceiro