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Lamingtons de chá de matcha

Os Lamingtons são cubos de um bolo fofo com cobertura de chocolate e coco ralado; podem ainda ser recheados com doce de morango ou framboesa, ou com o que mais gostar.

Ingredientes

Bolo

Ovos médios 5 unidade
Açúcar 175 g
Farinha 125 g
Manteiga Derretida 65 g
Matcha em pó 1 colher de sopa
Corante verde em gel (opcional) 1 colher de chá

Cobertura

Açucar em pó 120 g
Cacau 50 g
Manteiga 60 g
Água 120 ml
Coco ralado para polvilhar 125 g
Compota de morango para rechear 1/2 chávena

Preparação

Ligue o forno nos 170 ºC.

Unte um tabuleiro com 30 cm de lado com manteiga,  forre com papel vegetal e unte novamente. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com, pelo menos, o triplo do volume inicial.

Adicione, caso pretenda, o corante alimentar.

Peneire a farinha juntamente com o matcha e adicione ao creme de ovos, envolvendo, lentamente, com a ajuda de uma espátula de silicone.

Adicione a manteiga derretida e misture apenas até esta estar integrada.

Verta a massa no tabuleiro, alise ligeiramente e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Faça o teste do palito.

Lamingtons de chá de matcha

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dez minutos antes de desenformar.

Deixe arrefecer completamente em cima de uma rede.

Entretanto, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó, o cacau, a manteiga e a água num tachinho.

Leve ao lume, mexendo de vez em quando, até ferver. Deixe arrefecer um pouco.

Corte o bolo ao meio. Barre metade com a compota e sobreponha a outra parte. Faça um pouco de pressão com as mãos e deixe repousar, no frio, durante cerca de meia hora.

Apare e corte cubos com cerca de 4 cm de lado.

Coloque cada cubo de bolo em cima de uma rede, pincele por todos os lados com a cobertura de chocolate e passe pelo coco ralado. Esta operação requer algum cuidado, para evitar que os cubos de bolo se desmanchem ao passá-los pelo coco ralado. Repita o processo para os restantes cubos.

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