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Frittata de curgete

Opte, sempre que possível, por ingredientes biológicos para um resultado mais saudável e saboroso.

Ingredientes

Curgetes médias, cortada às rodelas 2
Cebolas grandes às rodelas finas 2
Alho picado 2 dente
Ovos batidos 5
Farinha 2 colheres de sopa
Gengibre em pó 1/2 colher de chá
Açafrão das índias 1 colher de chá
Sal e pimenta preta adicionar a gosto
Azeite adicionar q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180 ºC. Junte a cebola, os alhos e o azeite numa panela e refogue uns minutos. Adicione a curgete, o gengibre, o açafrão e deixe cozinhar até ficar tudo amolecido. Tempere com sal e pimenta.

Deixe arrefecer ligeiramente.

Envolva a farinha e os ovos batidos no preparado anterior. Retifique os temperos.

Coloque em tacinhas individuais ou num tabuleiro grande, Polvilhe com parmesão (opcional) e leve ao forno até estar dourado.

Sirva imediatamente, acompanhado com uma boa salada de tomate e pepino.

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