Coxinhas de frango com quinoa de arandos e romã
Ingredientes
| Coxas de frango | 8 unidade |
| Quinoa | 1 chávena |
| Arandos | 3 colheres de sopa |
| Romã | 3 colheres de sopa |
| Cebola | 1 unidade |
| Dentes de alho | 3 unidade |
| Malagueta desidratada | 1 unidade |
| Molho sweet chili | 1 colher de sopa |
| Sumo de 1 lima | - |
| Molho Soja | 1 colher de sopa |
| Azeite | a gosto |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Num tabuleiro coloque um fio de azeite e as coxinhas. Misture num copo o sumo da lima, o molho sweet chili, o molho de soja e a malagueta desidratada. Verta sobre as coxinhas e polvilhe com uma pitada de sal. Leve a assar a 180 ºC durante 35 a 40 minutos, até a pele estar bem tostada.
Entretanto prepare a quinoa. Coloque a cebola e os dentes e alho num tacho e salteie-os em azeite. Quando dourarem junte a quinoa. Tempere com sal e junte o dobro da quantidade quinoa em água. Tape e cozinhe em lume brando durante dez minutos ou até que a água se evapore. Junte os arandos e a romã e envolva tudo.
Sirva com as coxinhas.
Declaração Nutricional aproximada por pessoa:
Kcal: 467
Hidratos de carbono: 7.7
Lípidos: 33,7
Proteínas: 6.5
Esta receita é parte integrante do livro “Superalimentos – Refeições com Mais Vida”