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Coq au vin

Este prato agrada a toda a gente. Sirva com uma boa salada mista e pão de baguete, bem estaladiço, ideal para ir ensopando no molho.

Ingredientes

Farinha sem fermento 1/2 chávena
Sal 1 + 1/2 colher de café
Pimenta preta, moída na ocasião 1/2 colher de café
Frango inteiro cortado em 8 pedaços 1,3 kg a 1,5 kg
Toucinho entremeado 6 fatias (grossas)
Cebolas-pérola inteiras, descascadas 6 unidade
Dentes de alho, esmagados 2 unidade
Aipo, grosseiramente picado 1/2 chávena
Cenoura, grosseiramente picadas 1 chávena
Cogumelos fatiados 1 chávena
Caldo de galinha 1 chávena
Vinho branco 1 chávena
Tomilho seco 1 colher de café
Louro 1 folha
Salsa picada, finamente 2 colheres de sopa

Preparação

Numa tigela pequena, misture a farinha e uma colher de chá com sal e pimenta. Arranje o frango e seque-o com papel de cozinha. Passe os pedaços de frango pela farinha temperada. Reserve.

Numa panela grande, ou numa caçarola pesada com tampa, aloure o toucinho em lume médio até estar estaladiço.

Coloque num prato e cubra com papel de cozinha, para retirar parte da gordura.

Aloure o frango de todos os lados na gordura do toucinho. Junte as cebolas, o alho, o aipo, a cenoura e os cogumelos e coza, mexendo sempre, durante oito a dez minutos, até as cebolas estarem cozidas.

Escorra a gordura da panela. Esfarele o toucinho e junte ao frango e aos vegetais. Regue com o caldo de galinha e o vinho e tempere com o sal restante (e colher de café), o tomilho, a folha de louro e a salsa.

Quando levantar fervura baixe o lume, tape a panela e deixe cozer em lume brando durante uma hora, até o frango estar bem cozido.

Retire a folha de louro antes de servir.

500 Receitas: Marmitas e Refeições Prontas, Booksmile (Título original: 500 Casseroles, © Quintet Publishing Ltd. 2009)

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