Chouriço de sangue frito
Um aperitivo típico das ilhas do Barlavento.
Ingredientes
| tripas de porco | q.b |
| Sangue de porco | 2 litros |
| Toucinho cortado aos cubinhos | q.b |
| Cebola média (picada) | 1 |
| Pimento | 1 |
| Vinagre | 1/2 chávena |
| Alho | 10 dentes |
| Malagueta | q.b |
| Folha de Louro | q.b |
| Azeite | a gosto |
| Sal | a gosto |
Preparação
Lave muito bem as tripas com vinagre;
Adicione o sangue de porco ao vinagre, para não coagular.
Numa tigela, coloque o sangue e tempere-o com alho, sal, folha de louro, malagueta, cebola, pimentos, azeite e acrescente o toucinho (sem pele) aos cubinhos;
Posteriormente, encha as tripas com o preparado anterior e amarre as extremidades com linhas;
Numa caldeira, acrescente água suficiente para cobrir as “botchadas” e temperos (q.b).
Quando levantar a fervura, introduza os chouriço e deixe cozer (Obs: Para ver se os chouriços já estão cozidos, enfie uma agulha e se não sair líquido estão prontas).
Deixe arrefecer, corte às rodelas e leve a fritar em óleo bem quente.
Dicas
Pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamento de uma boa “Cachupa Guisada”.
Receita do parceiro
Nham Nham Sabores de Cabo Verde