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Caldeirada de chocos

Um prato tipicamente português e com diversas variantes. Para partilhar com a família e amigos.

Ingredientes

Chocos médios 6
Amêijoas 1 mão-cheia
Batatas médias 6 a 8
Cebolas Médias 2
Pimento Verde 1
Pimento Vermelho 1
Tomate em pedaços 1 lata
Folhas de Louro 2
Dentes de alho 2 a 3
Azeite 1 copo
Vinho Branco 1 copo
Malagueta seca pequena 1
Salsa e coentros 1 molho
Colorau (em pó) adicionar q.b.
Sal e pimenta adicionar q.b.

Preparação

Escalde os chocos: Numa panela, coloque os chocos, previamente limpos, adicione água até os cobrir e deixe levantar fervura. Escorra os chocos, corte-os em tiras e reserve.

Reserve um pouco da água de cozer os chocos.

Num tacho, disponha por camadas, a cebola cortada às rodelas, os alhos picados, os pimentos às rodelas, o tomate, as batatas às rodelas e o choco. Tempere com sal, pimenta e colorau. Regue com um pouco da água dos chocos reservada, azeite e vinho branco.

Coloque novamente por camadas sobrepostas de cada ingrediente.

Tempere novamente, adicione mais um pouco da água reservada, azeite e vinho branco.

Acrescente as folhas de louro e a malagueta aberta ao meio.

Leve o tacho ao lume e deixe levantar fervura. Tape o tacho e reduza o lume.

Deixe cozinhar cerca de 25 a 30 minutos. Quando terminar o tempo, verifique se as batatas estão cozidas e o choco deve ficar macio. Acrescente as amêijoas, previamente lavadas. Tape o tacho e deixe cozinhar mais alguns minutos, até que as amêijoas tenham aberto todas as conchas.

Sirva a caldeirada com salsa e coentros picados.

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