Batata doce assada com molho de abacate
Esta receita está cheia de sabores e de cor.
Ingredientes
Batata doce assada com molho de abacate
| Batata | q.b. |
| Feijão branco, cozido | q.b. |
Molho de abacate
| Coentros | 1/4 chávena |
| Abacate | 1/2 unidade |
| Vinagre (ex. de maçã) | 1 colher de chá |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Sal e Pimenta | q.b. |
Couve salteada
| Folhas de couve | 5 unidades |
| Cebola pequena | 1 unidade |
| Alho Francês | 1/2 unidade |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Sal e Pimenta | q.b. |
Preparação
Batata:
Batata doce cozida a vapor e posteriormente assada no forno;
Molho:
Triturei tudo com varinha-mágica até ficar na consistência de creme;
Couve salteada:
Numa frigideira coloquei o azeite, a cebola e o alho francês até alourar. Cortei a couve em pedaços pequenos e juntei ao refogado temperando com sal e pimenta a gosto.
Feijão:
O feijão foi cozido numa panela de pressão, só em água, sem adicionar nenhum tempero. Depois de pronto juntei temperos a gosto (sal, pimenta, alho e molho tomate) num refogado.
Dicas
As batatas doces demoram um pouco a assar. Mas para apressar essa fase, dei "um susto" na batata cozendo-a primeiro a vapor.
Outra dica: Podes substituir o feijão por lentilhas ou grão-de-bico.