Bacalhau à Braz reinventado
Ingredientes
| Bacalhau sem pele | 250 gr |
| Alho-francês | 1 grande |
| Cenoura | 1 grande |
| Ovo | 1 grande |
| Azeite | 50 ml |
| Clara | 1 unidade |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Tomilho | 1 pitada |
| Azeitonas | 6 médias |
Preparação
1. Leve ao lume uma panela com água. Quando levantar fervura, adicione o bacalhau e deixe cozer, em lume brando, durante cerca de 10 minutos.
2. Entretanto, prepare os legumes. Lave-os muito bem. Dispense a rama do alho-francês e corte-o em pequenos pedaços. Descasque a cenoura, rale-a em palitos e reserve.
3. Num tacho antiaderente, coloque o azeite. Adicione o alho-francês, tempere com sal, pimenta e tomilho, a gosto. adicione um pouco de água e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
4. Quando o bacalhau estiver cozinhado, escorra a água e junte-o ao preparado de alho-francês.
5. Numa tigela, bata o ovo e a clara, previamente separada da gema. Adicione e envolva no preparado confecionado anteriormente, ainda quente.
6. Polvilhe com a cenoura ralada, disponha as azeitonas e sirva.