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Ovos perfeitos? Não vamos complicar, há regras elementares

9 jul 2018 09:01
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  • Ovo: Do engenho de Colombo ao “ovo cósmico” da China, há toda uma caixinha de histórias…oval
    J.M.A · Saúde · 12 out 2018 09:56
    Ovo: Do engenho de Colombo ao “ovo cósmico” da China, há toda uma caixinha de histórias…oval
  • Ovo, o camaleão das nossas cozinhas em 5 receitas aconchegantes
    J.M.A · Sabores · 13 out 2018 08:45
    Ovo, o camaleão das nossas cozinhas em 5 receitas aconchegantes
Cozido, estrelado, escalfado, mexido, recheado, no forno, em cocotte... há tantas formas de cozinhar ovos que por vezes nos esquecemos da sua simplicidade.
  • Cozido, estrelado, escalfado, mexido, recheado, no forno, em cocotte... há tantas formas de cozinhar ovos que por vezes nos esquecemos da sua simplicidade.
  • Fazer um ovo estrelado é uma das primeiras experiências culinárias das crianças. Basta partir a casca do ovo e deitá-lo, sem desmanchar, numa frigideira bem quente com um fio de azeite. Se usar forminhas como estas fica com um resultado mais bonito.
  • Nada mais fácil do que cozer um ovo. Coloque numa panela água suficiente para cobrir o ovo e deixe ferver. Quando entrar em ebulição, deite o ovo e deixe cozer durante 10 minutos. Retire da água e descasque com cuidado.
  • Para ter uns ovos quentes nem precisa de tanto tempo. Segue-se o mesmo processo do ovo cozido, mas em apenas quatro minutos tem o ovo pronto. Tempere com sal e pimenta preta.
  • Esta versão de ovos no forno do blogue Receitas Para a Felicidade faz uma espécie de cama com cebola e alho-francês refogados em manteiga, temperados com sal, pimenta, noz-moscada e mostarda de Dijon. Ainda sobre o lume, mistura-se umas folhas de espinafres e um pacote de natas. Finalmente, deita-se os ovos por cima e um pouco de queijo ralado. Leva-se ao forno bem quente até que a clara fique branca mas a gema ainda um pouco líquida.
  • Para fazer ovo escalfado, ferva água com sal e vinagre. Reduza a temperatura, mantendo a água apenas a borbulhar. Abra o ovo para dentro de uma tacinha e faça-o deslizar cuidadosamente para a água. Com a ajuda de uma colher de sopa, e fazendo movimentos circulares na água, junte rapidamente as claras em torno da gema. Deixe cozer durante cerca de três minutos e retire o ovo com uma escumadeira. Nesta receita do blogue Intrusa na Cozinha, o ovo faz companhia a ervilhas e arroz integral.
  • Os ovos mexidos são ideais para uma refeição rápida. Basta partir para uma taça e mexer com um garfo ou vara de arames. Tempera-se e junta-se outro ingrediente como salmão fumado. Leva-se ao lume até que esteja cozinhado, mas ainda fofo. A receita é da Vogais.
  • Para fazer a tradicional omelete parta dois ovos para uma taça média, junte o leite e bata muito bem com um garfo. Nesta receita do blogue Lume Brando, junte cebola e salsa picada e tempere com sal e pimenta preta. Deite para uma frigideira bem quente e deixe cozinhar. Quando estiver cozida por baixo, espalhe 2 colheres de cogumelos em metade da omeleta. Dobre a outra metade sobre eles com a ajuda de uma espátula, deixe cozinhar mais um pouco e retire com cuidado para o prato.
  • Nesta receita de Frittata do blogue Intrusa na Cozinha, bate-se 8 ovos com um pouco de queijo esfarelado e leva-se a lume médio numa frigideira com um fio de azeite, espinafres e uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Mistura-se tudo e adiciona-se duas cenouras já cozidas e esmagadas. Depois leva-se a frigideira ao forno até que a frittata esteja macia e dourada.
  • A tradicional tortilla espanhola com cebola e batata ganha mais sabor se acrescentar uns camarões. A sugestão é do blogue Cozinha Da Duxa.
  • Coloque num ramequim cogumelos, sumo de limão e parmesão. Quebre os ovos sobre a camada de cogumelos e as natas sobre os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e rale um pouco de noz-moscada. Não é preciso misturar. Coloque o ramequim no forno por 20 a 30 minutos. A receita é do blogue Canela Moída
  • O Ovo Benedict é muito apreciado ao pequeno-almoço. Geralmente é acompanhado por molho holandês (feito com gemas, manteiga e limão), carnes frias e pão e salpicado com cebolinho.
  • Esta receita indiana do blogue Ananás e Hortelã dá aos ovos escalfados um acompanhamento de molho de tomate caseiro e um tempero rico em especiarias, além do tradicional pão naan.
 
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