- Há que respeitar o volume de água consoante o arroz que usa. Ou seja, três medidas de água para uma de arroz carolino. Ou, duas medidas e meia de água para uma medida de arroz agulha;

- Deve adicionar uma pitada de sal na cozedura em água, assim como casca de limão;

- Depois da cozedura em água estar terminada, deve juntar o leite meio gordo ou gordo já bem quente (0,5 l por cada 300 g arroz);

- A cozedura no leite deve ser em lume brando;

- O peso de açúcar incorporado na receita deve ser equiparado ao peso de arroz;

- É aconselhado adicionar uma gema por cada 100 g de arroz. Quando adicionar as gemas, deve fazê-lo já fora do lume em fio e mexer energicamente para que não cozam.

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