Longe vai o tempo em que uma salada era entendida como um acompanhamento desinteressante do principal. Salada, tomate e cebola lançados numa travessa e temperados com azeite e vinagre. Hoje, olhamos para as saladas como um novo mundo de possibilidades e, dentro destas testamos combinações mais ou menos arrojadas.

Aqui, a proposta é a de produzir vinagres aromatizados. É simples e as possibilidades são inúmeras. Basta seguir algumas regras elementares.

Ingredientes base:

- Vinagre (opte por um de boa qualidade, faz a diferença).

- Raminhos de ervas aromáticas, como tomilho, manjericão, louro, alecrim.

Preparação:

- Levar ao lume uma panela com a quantidade de vinagre que se pretende preparar.

- Antes do vinagre começar a ferver, juntar a erva aromática a usar, previamente esmagada ou picada.

- Ao adicionar as ervas ao vinagre, retirar do lume e verter para frascos esterilizados.

- Guardar os frascos longe da luz solar e num local seco.

- Deixar repousar dois ou três dias.

- Transferir o vinagre para os frascos definitivos, coando.

Introduzir um raminho da erva contida no vinagre, para decoração e referência futura.

Se pretender um vinagre de alho, basta colocar alguns dentes de alho a macerar em vinagre por três semanas, num local protegido da luz solar.

Agora que tem a receita base, lance-se nestes dois vinagres caseiros aromatizados.

Vinagre branco aromatizado com alecrim e louro

Vai precisar de 600 ml de vinagre branco, 6 gramas de alecrim, 3 folhas de louro, um raminho de salsa, 1 dente de alho, uma pimenta (se quiser reduzir o picante limpe a pimenta de sementes interiores), uma pitada de sal.

Neste caso não vai precisar de ferver o vinagre, mas estenda o número de dias de descanso para o vinagre antes de o servir. Leve todos os ingredientes a uma garrafa, tape-a bem e deixe descansar por dez dias.

Vinagre de maçã aromatizado

Vai precisar de 600 ml de vinagre de maçã, 1 ramo de manjericão, 1 anis estrelado, uma casquinha de laranja e 2 dentes de alho.

Neste caso também não vai precisar de ferver o vinagre, mas estenda o número de dias de descanso para o vinagre antes de o servir. Leve todos os ingredientes a uma garrafa, tape-a bem e deixe descansar por dez dias.

Aprenda a fazer um vinagre aromatizado e inspire novas saladas